四川泸州一中学把食堂变“课堂”：学生轮岗当“帮厨”，切菜掌勺样样试

6月18日，星期三，上午(shàngwǔ)十点，随着下课(xiàkè)铃声响起，泸州二十八中初一（七）班的19名学生飞快跑到食堂前集合，同学们戴好老师分发的一次性帽子、手套(shǒutào)和口罩后，便直奔食堂二楼后厨。 同学们正在(zhèngzài)备菜区剥小葱。 这是大家期待已久的(de)“小帮厨”实践活动，进入(jìnrù)后厨，学生们可以是监督员，进入食材仓库检查食品是否有异样；也可以是备菜员，在(zài)备菜间帮忙择菜切菜；还可以是“掌勺人(rén)”，在厨房里翻动大铲子炒一锅菜。 两年前，这所中学创新推出的“小帮厨”实践活动，让学生们从单纯的就餐者变(biàn)身为(shēnwèi)“参与者”。每周二至周四，一个班的学生分成三个小组，轮流进入食堂后厨，参与食材准备、菜品(càipǐn)制作等环节。 学生在食堂工作人员的(de)指导下将土豆切丁。 当天的实践活动中，在(zài)备菜间择菜、切菜成为大家参与最多的一个环节。同学们分着组，有的学生(xuéshēng)拿着一把(yībǎ)豇豆小心翼翼切豇豆碎；有的学生拿着一把把小葱剥干净；还有的学生忙着将堆了(le)一桌的土豆切丁…… “阿姨，土豆丁要切多小才合格？”“你看，像(xiàng)这样厚薄适中，大小均匀就好。”食堂工作人员兰正英手把手教着学生切菜，同时不忘(wàng)叮嘱(dīngzhǔ)“一定要慢，注意安全”。 食堂厨师向学生指导掌勺炒菜的(de)方法。 还有的(de)同学直奔厨房去，几口偌大(dà)的大铁锅正炖着肉，锅里(guōlǐ)的大铲子(chǎnzi)仅是要单手拿起来(qǐlái)就足够费劲。同学们双手拿起大铁铲，尝试着左右翻动锅里的食物，“把铲子背过来，顶着这些菜再往后面一推就可以了。”看着铁锅中间的食材越堆越高，一旁的厨师接过大铁铲为大家示意怎样才能继续翻动。 记者了解到，泸州二十八中是一个初中制学校，每个年级有12个班。“我们这学期是从八年级往下轮流转的(de)(de)，现在期末了，已经轮到了初二年级七班。”该校副校长陈守兵介绍(jièshào)，最初，学校只是为了(wèile)收集学生对食堂的建议和意见，会定期抽选各班班长(bānzhǎng)和生活委员参与到食堂后厨“帮厨(bāngchú)”。后来，学校发现，很多同学对这项活动积极性很高，便发展成了一个全校性的实践(shíjiàn)活动。为了不影响孩子们的课程，学生“小帮厨”的体验都是是利用十点到十点半的大课间活动时间。 学生在食堂厨师的指导下，尝试用大铁铲翻动锅里的菜(cài)。 “学生参与可以监督食堂做得更好。”食堂现场负责人张晓清说(shuō)，期间，孩子们都提了很具体的建议，比如(bǐrú)建议青椒切更细一些、菜品别太油太咸、炒蛋别用(biéyòng)蘑菇搭配……“学生们提出的意见让菜品更符合口味，比如减少炒蛋的腥味、调整(tiáozhěng)麻辣度等，我们都采纳了。 ” “这也成为我们的一个劳动育人平台。”陈守兵说，学校还将(jiāng)这项活动(huódòng)与感恩教育结合，通过让学生亲身体验备餐的辛苦(xīnkǔ)，培养(péiyǎng)他们的感恩意识。“看到孩子们从‘饭来张口’到懂得珍惜粮食，这就是最大的收获。”